Если вам надоели привычные кальмары и креветки, а душа просит ресторанного разнообразия без лишних трат и часов у плиты, присмотритесь к трубачу. Сегодня этого морского моллюска можно легко найти в отделах замороженных морепродуктов большинства супермаркетов. На вкус он — идеальный гибрид нежного кальмара и сладковатого морского гребешка. Главный плюс этого деликатеса в том, что испортить его практически невозможно, а на приготовление полноценного изысканного ужина уйдёт меньше получаса. Интернет-журнал «Люди Колымы» делится проверенным рецептом, который точно приживётся на вашей кухне.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Мясо трубача (очищенное)
- Лук репчатый
- Морковь , болгарский перец или другие овощи по желанию
- Сливочное масло (для нежного сливочного послевкусия)
- Растительное масло (для жарки)
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Разморозьте трубача (лучше всего сделать это заранее, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника). Тщательно промойте мясо под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте аккуратной соломкой.
Нарежьте луковицу тонкими полукольцами, другие овощи – как вам удобно. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масел. Сливочное масло здесь играет ключевую роль — оно подчеркнёт природную сладость моллюска. Обжаривайте овощи на среднем огне до полуготовности (примерно 5–7 минут), чтобы они стали мягкими, но не подгорели.
Выложите нарезанного трубача в сковороду к овощам. Сразу посолите и поперчите по вкусу. Включите сильный огонь.
Главный секрет: не передержать! Ошибка при работе с трубачом — долгая термическая обработка. Как и кальмар, от длительного тушения он может стать «резиновым». Пяти минут на сильном огне вполне достаточно, чтобы плотное мясо стало мягким, сочным и тающим во рту. Обжаривайте морепродукт с овощами на сильном огне, постоянно помешивая. Трубач активно даст сок, который смешается со сливочным маслом и превратится в потрясающий соус. Как только ровно 5 минут истекли, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и выключите плиту через пару минут. Дайте блюду настояться ещё 5–10 минут, чтобы мясо впитало все ароматы.
Выложите нежного трубача вместе с сочными овощами и получившимся соусом на подушку из горячего отварного риса — он идеально впитает в себя всю подливу. Перед подачей украсьте блюдо веточкой свежей зелени (петрушка или укроп добавят яркий акцент).
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!