Магаданская область — регион, в котором представлены самые разные национальности и культуры. Здесь живут русские, буряты, татары, представители коренных малочисленных народов — эвены, коряки, ительмены и многие другие. Все эти народы имеют разную культуру, но объединяет их одно — любовь к родной Колыме. А также к Новому Году — этот праздник не оставляет равнодушным никого. А в Магаданской области к столу ещё и готовят особые блюда. Какие — рассказываем в нашем материале.
Так, у бурят новогодний стол мало чем отличается от традиционного российского — привычные салат оливье, селёдка под шубой, бутерброды с икрой. Есть только одно различие — это буузы. Представляют собой что-то вроде больших пельменей с рубленым мясом и луком внутри. Традиционная бурятская еда — очень вкусно и сытно.
Живут в Магаданской области также татары — они готовят на новый год губадию — круглый многослойный пирог. Его делают из пяти-семи слоёв тонкого теста и начинки. Она может быть любой, но традиционная губадия делается с рисом, яйцами и творогом. Иногда туда добавляют изюм, чернослив или курагу.
А у белорусов на праздничном столе частой гостьей бывает «картофельная бабка» — запеканка из пюре с мясом. Готовится легко и быстро — ингредиенты просто укладывают в форму и отправляют в духовку. На выходе получается чудесное, вкусное и насыщенное блюдо. Также на белорусском столе всегда можно найти отменный домашний квас — этот напиток белорусы любят и с удовольствием готовят дома.
«Моя бабушка всегда готовила медовик на Новый Год. Говорила, что это прямо традиционно белорусский медовик, по особому рецепту. Было вкусно, сама теперь иногда делаю такой», — делится жительница Магадана Елена С.
Многие северные народы готовят строганину — замороженное мясо или рыбу, которые нарезают тонкими ломтиками. Такое блюдо популярно у якутов, бурятов и ряда других северных народностей. Ещё одно традиционное якутское блюдо, которое часто подают к новогоднему столу в качестве десерта — «мартышки» — взбитые сливки с ягодами или вареньем. На самом деле, это лакомство называется керчэх, однако со времён Советского Союза прижилось другое забавное название — «мартышки».
ЧТО НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ У ЭВЕНОВ И КОРЯКОВ
Одним из самых необычных традиционных блюд эвенов является юкола — нарезанная тонкими кусочками копчёная рыба, которая довяливается на солнце. Популярное в Магадане блюдо, которое сейчас можно даже купить на рынке — изначально традиционно эвенское блюдо. Вкусно, необычно и носит особый колорит. На Новогоднем столе такую рыбу тоже можно найти.
А на столах у коряков можно встретить необычную для русского человека кашу — «толкушу» из рыбы и ягод. Правильное её название — «тылкытыл». Её подают в том числе как новогоднее блюдо. Кстати, Новый год у коряков и эвенов отмечается не 31 декабря, а в день зимнего солнцестояния — в двадцатых числах декабря. Тогда же коряки пьют нимын — суп из свежей оленьей крови, которую немного варят с особыми специями. Тогда же, с 21 на 22 декабря, отмечается чукотский новый год — Пэгытти.
«Сейчас многие чукчи, особенно в городах, отмечают Новый год дважды. Основной — Пэгытти, и традиционный — с 31 декабря по 1 января. Отмечают обычно, как всех с советских времён приучили: ждут боя курантов, наряжают ёлку, готовят оливье. Но это скорее светский праздник, а Пэгитти — более сакральный, с обрядами, традициями», — рассказала жительница Магаданской области Надежда Д.
Она добавили, что по чукотским обычаям также принято пить кровяной суп, однако это носит скорее ритуальный, нежели гастрономический характер.
В любом случае, Новый Год — праздник, объединяющий всех. Поколения, национальности и культуры — все собираются за одним столом, чтобы проводить уходящий год и встретить новый. Колыма — многонациональный и самобытный регион, где можно встретить много удивительных традиций и познакомиться с культурой русского Севера.