Мало кто задумывается, как производится такой простой продукт как яйца, давно ставший привычным для нашего стола. Между тем, это большой труд и целая наука — наладить производство так, чтобы получать его регулярно и в достаточном количестве. О том, почему не стоит обращать внимание на яркость желтка яйца и чем кормить кур, чтобы яйца были не только вкусными, но и полезными, рассказала глава колымского крестьянского (фермерского) хозяйства «Птичий дворик**» Вера Чуб.**
Хозяйство расположено в Ольском муниципальном округе, в посёлке Заречный, на территории бывшей Ольской птицефабрики. Здания здесь старые — например, то, где работает Вера Михайловна, построено ещё в 1977 году. Поэтому никаких современных технических приспособлений для промышленного выращивания птицы здесь нет.
НАЧАТЬ С НУЛЯ
Вера Чуб рассказывает, что много лет работала начальником отдела в управлении Судебного департамента Магаданской области и с сельским хозяйством особо не сталкивалась.
«Но, знаете, несколько лет назад я вышла на пенсию и поняла, что просто сидеть дома — это не для меня. Мне хотелось найти занятие, которое приносило бы пользу не только мне, моей семье, но и другим людям. Идея заняться собственным делом возникла у меня в конце 2023 года. Я узнала о том, что здание бывшей птицефабрики в Ольском районе либо продаётся, либо сдаётся в аренду. Оно уже несколько лет простаивало. Мы посовещались с семьёй и решили рискнуть, взяв здание в аренду. В январе 2024 года я официально зарегистрировалась как индивидуальный предприниматель — глава крестьянского (фермерского) хозяйства», — рассказывает предприниматель.
На семейном совете решили: раз это здание птицефабрики, значит, логично будет заняться птицей.
«Что касается названия… Тут всё просто. Я посидела, подумала и решила, что „Птичий дворик“ — это неплохое название и звучит немного по-домашнему. Мне захотелось чего-то простого и запоминающегося. Логотипом нашего хозяйства является симпатичная курочка — несушка с яйцом», — говорит Вера Михайловна.
В апреле 2024 года сюда привезли первую партию суточных цыплят из Новосибирска. Птенцов тщательно выхаживали, пока они не достигли возраста несушек. И теперь они радуют нас своей продукцией, принося определённый доход.
«У нас, скорее, такой домашний подход к делу. Мы используем напольное содержание птицы. У нас птицы содержатся не в клетках, а свободно перемещаются в помещении. Благодаря этому они более активны и, соответственно, не накапливают канцерогены. Это напрямую влияет на качество яйца. Ещё один важный фактор — это корм. Мы используем только улучшенный специализированный комбикорм, который привозим из Новосибирской области. Важно отметить, что на протяжении всего цикла выращивания мы принципиально не используем антибиотики и другие стимуляторы для несушек. Мы стремимся производить экологически чистую продукцию, ведь мы её производим не только для жителей города и области, но и для себя», — рассказывает Вера Михайловна.
В апреле 2024 года крестьянско-фермерское хозяйство победило в конкурсе на получение гранта «Агростартап», который проводился Министерством сельского хозяйства в рамках федерального проекта «Акселерация субъектов малого и среднего предпринимательства». Полученную субсидию использовали для покупки здания птицефабрики, которое ранее арендовали. Теперь и здание, и земля — собственность хозяйства.
НЕПРОСТОЙ ПУТЬ
Вера Михайловна рассказывает, что трудностей на пути было немало, и основная заключалась в том, что сельским хозяйством она никогда раньше не занималась.
«Пришлось много изучать, познавать новое, советоваться с опытными людьми. Сейчас, конечно, стало немного легче, потому что я уже знаю, к кому обратиться за помощью и советом. Какой-то опыт уже наработан. Если говорить конкретно о трудностях, то поначалу у нас были серьёзные проблемы с реализацией продукции. Но сейчас эта проблема решена. Наше яйцо пользуется хорошим спросом, и мы даже, можно сказать, реализуем его „с колёс“. Наша продукция представлена в шести основных торговых точках: „Мегамаге“, „Лето“, „Моримоле“, „Адмирале“, „Простоквашино“ и в „Гастрономе“. Кроме того, мы участвуем в ярмарках выходного дня, которые проводятся в городе. И люди, попробовав наше яйцо, возвращаются к нам снова и снова. Это значит, что мы работаем не зря», — делится Вера Чуб.
Ещё одна сложность, рассказывает она, — это отдалённость региона и проблемы с доставкой кормов и птенцов. Дважды в год на ферму привозят суточных цыплят. Примерно через полтора-два года яйценоскость кур снижается, и стадо нужно обновлять. И в этом году с доставкой цыплят возникла серьёзная проблема.
«Обычно мы привозим суточных птенцов из Новосибирска. Но в этом году не было подходящего самолёта, который мог бы доставить птенцов из Новосибирска в Магадан. В итоге, вместо марта месяца мы получили цыплят только в июле. Также иногда возникают проблемы с доставкой корма. Бывает, что забывают погрузить наш контейнер с кормом, и он остаётся во Владивостоке. В таких случаях нам приходится срочно искать альтернативные варианты, ведь птицу нельзя оставить голодной», — сетует предприниматель.
Но есть и положительные моменты, отмечает она. Большой поддержкой для хозяйства являются субсидии, которые выделяет Министерство сельского хозяйства Магаданской области. Эти субсидии компенсируют часть расходов на покупку кормов, оборудования и на оплату труда работникам. Пусть это и не полное возмещение расходов, но всё равно это ощутимое подспорье для финансового состояния.
Ещё одной серьёзной проблемой была нехватка надёжных работников. Часто люди работали только до первого аванса или зарплаты, а потом просто исчезали. И семье приходилось брать на себя всю работу: приезжать, собирать, сортировать, упаковывать яйцо, кормить птицу. Теперь же на предприятии работает ответственный и исполнительный сотрудник, на которого можно положиться.
«Именно в такие моменты, когда мы сталкивались с нехваткой работников и приходилось работать за всех, в глубине сознания возникало желание всё бросить. Но мы не могли себе этого позволить, потому что были связаны условиями полученного гранта „Агростартап“, по которым в течение пяти лет КФХ должно работать, чего бы нам это ни стоило», — поясняет предприниматель.
В хозяйстве есть сотрудник, работающий по трудовому договору, также сюда привлекают двух человек по договорам гражданско-правового характера для выполнения определённых видов работ. Это не постоянные сотрудники, а скорее помощники, которых мы привлекаем для выполнения конкретных задач, таких как очистка вольеров или уборка территории.
«Таким образом, постоянных работников у нас всего двое. На мне лежит вся административная и организационная работа, включая ведение документации, что, конечно, отнимает много времени и сил. А рабочий выполняет основную физическую и техническую работу, помогая и координируя действия наших временных помощников. На данный момент мы успешно справляемся с текущим объёмом работы имеющимися силами. В ноябре мы планируем привезти ещё одну партию суточных цыплят, и вот тогда, возможно, нам понадобится помощь ещё одного человека. Но пока у нас достаточно ресурсов, чтобы справляться своими силами».
РУТИННАЯ, НО ЛЮБИМАЯ РАБОТА
В хозяйстве сейчас есть только куры-несушки, двух кроссов (это гибриды пород и линий домашней птицы): «Декалб Уайт», которые несут белые яйца, и «Хайсекс Браун», которые несут коричневые. В планах есть разведение перепёлок, но сначала нужно крепче встать на ноги и стабилизировать текущее производство. Мясо здесь пока не производят — нет убойного цеха, поэтому хозяйство поставляет сейчас только яйцо. Мясное направление пока тоже в планах на будущее.
«У нас подход к делу практически как в домашнем хозяйстве. Конечно, у нас автоматизированы системы подачи воды, электроэнергии и вентиляции в курятнике. Но процесс сбора, обработки и упаковки яиц полностью ручной. Прежде чем яйцо попадёт в упаковку, оно проходит через руки человека четыре раза: его нужно собрать, очистить, промаркировать и упаковать. Уборка помещения у нас осуществляется также вручную.
У нас есть ещё одно капитальное здание, которое требует реконструкции и ремонта. Но на это нужны значительные средства, порядка 35 миллионов рублей. В настоящее время нами ведутся подготовительные работы для осуществления наших планов в будущем. Когда мы отремонтируем это здание, мы, конечно, оснастим его по последнему слову техники. А пока у нас небольшое микропредприятие, где преобладает ручной труд», — поясняет Вера Чуб.
Световой день для кур длится 16 часов. В 7 утра автоматически включается освещение, а в половине одиннадцатого вечера — выключается. Это предусмотрено технологией выращивания и содержания кур-несушек. В 8 часов утра приходит работник и начинает кормить кур. Вера Михайловна не всегда приезжает на ферму, она часто занята административной работой: взаимодействиеµ с Минсельхозом, Росприроднадзором, Ветеринарной службой и другими организациями. В такие дни она может контролировать работу по видеонаблюдению.
«Когда я приезжаю, то занимаюсь как бумажной работой, так и контролем. Слежу за сроками прививок и других необходимых процедур, правильностью кормления птицы, контролирую их выполнение. Что касается кормления, то у нас трёхразовый режим: с 8 до 9 утра — первое кормление, с 12 до 13 дня — второе, и с 16 до 17 вечера — третье. В промежутках работник занимается очисткой вольера, вывозом мешков с мусором и помётом. В общем, всё довольно рутинно».
Основным преимуществом своей продукции Вера Чуб называет её качество. Здесь тщательно следят за качеством. Раз в месяц яйца проверяют на сальмонеллёз, раз в квартал — на наличие антибиотиков. Также раз в квартал проверяют воду, которую пьют курочки.
«Мы стараемся максимально обезопасить себя и покупателей от попадания некачественного яйца на стол потребителя. Наше яйцо богато белками, витаминами D, E и группы B, железом, кальцием, фосфором и другими ценными микроэлементами. Лично я сама с удовольствием их ем, и покупатели, судя по отзывам, тоже очень довольны. Говорят, что яйцо имеет яркий и насыщенный вкус, практически как домашние», — делится предприниматель.
Она говорит, что особых секретов реализации у них нет. Предприятие постоянно изучает рынок сбыта и старается расширять каналы продаж. Уже удалось наладить сотрудничество с несколькими крупными магазинами, также есть небольшие точки продаж. А недавно к «Птичьему дворику» обратилась новая сеть магазинов «Магнит», которая планирует открыться в Магадане, с предложением о сотрудничестве.
«Главное, что наши покупатели хорошо принимают нашу продукцию. Попробовав однажды, они оценивают наше качество и возвращаются к нам снова. Мы стараемся использовать только высококачественный корм и добавки. В качестве добавки для улучшения цвета желтка мы используем только кукурузу на ночь. Иногда нам задают вопрос, почему у наших яиц не такой яркий желток. Яркость желтка не всегда является показателем качества. Часто это результат использования специальных добавок, которые окрашивают желток. Эти добавки не всегда полезны, а иногда и вовсе вредны. Мы же делаем упор на естественность и качество нашей продукции, и именно поэтому она пользуется всё большим спросом», — отмечает предприниматель.
Одной из основных проблем для птицеводства на Колыме она считает угрозу заражения кур птичьим гриппом. Это заболевание может нанести огромный ущерб птицеводческому хозяйству, вплоть до уничтожения всего стада. Чтобы этого не допустить, на ферме строго соблюдают все предписания и принимают множество защитных мер. При входе в каждое помещения имеется коврик, пропитанный специальным дезинфекционным средством.
Раз в десять дней ветспециалисты Ольского ветучастка станции по борьбе с болезнями животных «Магаданская» проводят освидетельствование состояния птицы.
Это предприятие закрытого типа, и кроме сотрудников другим людям в него попасть нельзя. А работники перед началом смены проходят обработку, меняют одежду и обувь. Состояние птиц строго контролируется, регулярно проводится дезинфекция помещений, используются специальные средства защиты.
«Всё это требует значительных усилий и затрат, но мы понимаем, что это необходимо для защиты нашего хозяйства и обеспечения безопасности нашей продукции», — подытожила Вера Чуб.
Пример Веры Чуб ещё раз доказывает нам, что упорство и целеустремлённость помогают преодолеть все преграды и добиться любой цели, даже если начинаешь идти к ней с нуля!
Материал создан в партнёрстве с изданием «Вечерний Магадан»