Интернет-журнал «Люди Колымы» еженедельно делится с читателями интересными и вкусными, но очень лёгкими и быстрыми в приготовлении рецептами блюд дальневосточной кухни или адаптированных под неё. Сегодня вы узнаете способ создания азиатского салата от бренд-шефа Школы дальневосточной кухни Максима Прокопьева. В этом блюде осьминогу идеальную пару составит морская капуста.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
- Осьминог отварной — 80 г
- Огурец — 1/3 среднего размера (40 г)
- Водоросли сухие (вакаме или миёк) — 10 г
- Помело (мякоть) — из 2-х долек (30 г)
- Обжаренный кунжут — по желанию, для украшения
Для заправки
- Соус «Юдзу» — 1 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Рыбный соус — 1/2 ч.л.
- Цедра апельсина — от 1 дольки
- Мёд — 1 ч.л.
КАК ГОТОВИТЬ
Щупальца осьминога нарежьте слайсами толщиной около 1 см. Вы можете использовать капюшон, нарезав соломкой шириной по полсантиметра. По вкусу он не отличается от щупалец. Сухие водоросли поломайте и запарьте кипятком на 5–10 минут до набухания.
Приготовьте соус: натрите цедру с дольки апельсина. К ней добавьте соевый соус и «Юдзу», пару капель рыбного, мёд, хорошо перемешайте.
Огурец нарежьте на сегменты, помело очистите от плёнок и разберите руками на кусочки. Если помело попалось сухое и не сочное, можете заменить на грейпфрут или красный апельсин. Водоросли после запаривания отожмите от воды. Важно, чтобы итоговое количество водорослей не превышало количество осьминога и не перекрывало его вкус.
Осталось собрать блюдо: нарезанные ингредиенты смешайте с соусом, сверху для красоты посыпьте предварительно обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Творите и раскрывайте яркие вкусы вместе с ЛюдиКолымы.рф. Другие наши рецепты можно найти по ссылке — ЗДЕСЬ, в том числе и способы приготовления блюд, адаптированных под Север, благодаря которым вы сможете почувствовать настоящий ВКУС КОЛЫМЫ!