Куличи, творожная пасха и крашеные яйца — ближайший воскресный завтрак практически каждой российской семьи. И к ним относятся даже те, кто Великий пост не соблюдает. Так уж повелось, что некоторые православные праздники в России становятся народными, и Пасха — один из них. Но если украсить яйца не составляет особого труда, то приготовление кулича вводит в ступор многих хозяек. Интернет-журнал «Люди Колымы» предлагает вам вместо традиционной пасхальной сдобы испечь булочки. Да-да, вы всё правильно прочитали. Их можно украсить по принципу «шапочки» кулича, и тогда точно подмены никто не заметит.
Уверяем, с этой простой и быстрой выпечкой справится каждая: проверено на себе. Для начала хотим вас успокоить. «Предок» современного пасхального кулича – ромовая баба, или, как говорили раньше, «бабка». Да-да, обратите внимание, а ведь формой они действительно очень похожи. А что такое «ромовая баба»? Правильно, сдобная булочка с изюмом. Так что смело берите наш рецепт, традиций не нарушим!
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Яйцо (рекомендуем взять первой категории) — 2 шт.
- Сахар — 100 грамм ( ½ стакана)
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 80 грамм
- Дрожжи — 40 грамм
- Мука — 600-700 грамм (обязательно просеять)
- Масло растительное – 1-2 столовых ложек
- Соль – 1 чайная ложка
Сначала нам нужно сделать опару. Берём молоко и греем его в микроволновке. Нам нужен не кипяток, а слегка тёплая жидкость. Добавляем чайную ложку сахару и высыпаем пакетик дрожжей. Оставляем «отдохнуть» в тепле. Масса набухнет, появится «шапка». На это понадобится минут 15.
Пока молоко и дрожжи разбухают, мы можем взбить яйца с сахаром до однородной массы. Вы только яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Так наше тесто получится более однородным, гладким по структуре. Далее добавляем размягчённое сливочное масло (его можно предварительно растопить в микроволновке) и соль. Всё перемешиваем до однородности. И теперь аккуратно в нашу яично-масляную смесь выливаем опару. Лучше взять лопатку и снизу-вверх пару раз аккуратно перемешать.
А теперь добавляем просеянную муку. Не пренебрегайте этим шагом. Секрет не только в том, чтобы избавиться от комочков. Мука, проскальзывая через сито, наполняется кислородом, становится рыхлой и воздушной. А значит, готовая выпечка будет более нежной и пышной. Добавляем муку постепенно, лучше за три раза. И каждый раз аккуратно вымешиваем лопаткой. Не старайтесь перегрузить тесто мукой, пусть оно будет лучше немного «жидким». Поверьте, всё это скажется на воздушности ваших булочек.
Раскрываем один из секретов: смазываем руки растительным маслом – так тесто не будет прилипать к рукам – и вымешиваем тесто до однородности. Важно! Тесто упорно месить не нужно. Хватит двух-трёх нежных прикосновений.
Теперь оставляем его в «в покое», пусть полежит и подумает над своим поведением в тёплом месте. Шутка! Но «раскрыться и прийти в чувства» комочку необходимо, а то пышных булок не получится. Поэтому открытые окна закрываем, накрываем полотенчиком нашу чашу с тестом и ставим поближе к теплу (батарее, например). Ждём минут 30-40. Тесто увеличится в два раза, и мы его аккуратно чистой рукой примнём. И оставим ещё на полчаса — час. За это время оно поднимется ещё раз. Если же у вас времени нет «играться» с тестом, то раскатывать булочки можно и после первого «подъёма».
А теперь самое интересное! Не помните, где лежит ваша скалка? И не нужно вспоминать. Смазываем стол растительным маслом, делим тесто на две части, одну из них берём и руками растягиваем в один пласт. Всё нежно, без усилий.
Теперь растопленным сливочным маслом смазываем наш «лист из теста», посыпаем сахаром по вкусу. Можно добавить корицу, мускатный орех, мак, изюм, цукаты, джем, конфитюр – всё, что вашей душе угодно. Согласитесь же, такой кулич вы не купите в магазине! И теперь аккуратно скручиваем в рулет. Берём нож и режем на одинаковые кусочки. Тоже самое проделываем и со второй частью.
Выкладываем всё это добро на противень. Лучше, конечно, его смазать маслом или постелить пергаментную бумагу. Между булочками оставляем место, они в духовке увеличатся в размере. Выложили? Теперь накройте пищевой плёнкой или разрезанным целлофановым пакетиком, и пусть булочки постоят. Ещё раз подумают над своим поведением. Минут 10, этого будет достаточно.
А теперь ставим нашу сдобу в разогретую духовку до 180 градусов. Наблюдаем за магией: 15-20 минут и пышные и нежные булочки с румяной корочкой готовы.
Но это ещё не всё! На куличе ведь есть глазурь! Та самая, которую так любят дети. Поэтому берём сливочный творожный сыр (можно жирную сметану) и сахарную пудру. На свой вкус: лучше взять соотношение 1:1. И просто ложкой перемешиваем в однородную массу. И этой помадкой смазываем горячие булочки. Пальчики оближешь!
Если очень хочется, можно украсить кондитерской посыпкой, полить шоколадом или карамелью. Главное — с любовью! Но и без всего этого булочки получатся нежными и будут таять во рту.
ЛюдиКолымы.рф проверили: на всё ушло максимум два часа. Очень вкусная сдоба, которая наполнит ваш дом запахом уюта и семейного праздника, будет у вас на столе. Такой кулич точно не купить ни в одном магазине. Всем мира, добра и приятного аппетита!